Vicenta y Paco Teuler, lo único cierto es el cambio

El PutoCrack Club #77 Vicenta y Paco Teuler – Ca l’Àngels
Lo único cierto es el cambio

Otro podcast «on tour»: Excursión a Polop (Alicante)
A pocos kilómetros de Altea, fuimos hasta el Restaurante Ca l’Àngels, de Vicenta y Paco Teuler.
La historia de Ca l’Àngels no es la de un restaurante que se construyó de la nada; es la crónica de un hogar, una casa del pueblo de más de 100 años, que evolucionó para convertirse en un guardián de la tradición. Para comprender la filosofía del lugar y de estos ilustres hermanos, es crucial retroceder en el tiempo y situarse en un contexto muy específico: el pintoresco pueblo de Polop, en la Marina Baixa alicantina. Allí es donde nos encontramos, este domingo por la mañana en pleno verano, Paco y yo.

Vicenta está en la cocina, preparando con su marido el servicio de mediodía, pero promete apuntarse también a la charla. Y yo, entre dos Pacos. Paco Teuler, además de gerente y anfitrión, es un apasionado de los vinos naturales, y gestiona una distribuidora cada vez más importante dentro de este mundillo. Nos cuenta que, precisamente esa búsqueda de la tradición y de las raíces que se encuentra en los platos de Vicenta, lo lleva a esos vinos tan especiales.

Hablamos de la importancia de la lentitud, del autocontrol interior para, entre otras cosas, crear buenos platos, de agricultura y tierras fértiles, de recetas y de las consecuencias de seguir un recetario y no buscarse la vida fácil. Vicenta nos explica cómo usa cañas del río en su cocina, con una masa frita y rellena de acelgas, que después de grabar el podcast Paco y yo nos comimos, gozando. Lógicamente, con bastantes buenos vinos. Super recomendable este sitio realmente único.

¡Pues, a disfrutar de otro entretenido podcast!

Desde Ca l’Àngels con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.

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Shownotes: Ca l´Àngels de Paco y Vicenta Teuler, «Lo único cierto es el cambio»

Grabado el domingo 24 de agosto de 2025, antes de comer.
Publicado el 31 de agosto de 2025, como siempre, el último domingo del mes

Web Ca l´Àngels
Wine Multiverse

Libro de regalo: «EL MAESTRO Y MARGARITA» de Mijaíl Bulgákov. (Navona Editorial)

Hablamos de:

Carles Llarch (Ceramista) Hace tinajas para el vino y su propio vino

Ismael Gozalo

Joan de la Casa

Juan Tárrega

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