Sergio Carbó, notas de lectura y otras costumbres malsanas
Escrito por La Fábrica de Audio el 28 de septiembre de 2025
El PutoCrack Club #78 Sergio Carbó
Notas de lectura y otras costumbres malsanas
La gastronomía es, como afirmó el chef francés Alain Ducasse, “Una historia de amor”. Esta historia comienza con el respeto por los productos y por las personas que los cultivan y los producen. Una filosofía que enfatiza la calidad, la regionalidad y la producción sostenible es una expresión de amor por la tierra y por las comunidades que la nutren. Es un imperativo ético que va más allá del puro sabor y que fusiona la responsabilidad con el placer culinario.
El acto de la hospitalidad es otra manifestación poderosa de la ética del amor. Es, según el filósofo Henri J.M. Nouwen, la creación de un “espacio libre” en el que un extraño puede entrar y convertirse en amigo.
Este es precisamente el tema de nuestro nuevo podcast: Amor y Gastronomía, o gastronomía y amor. Hacía falta un poeta para hablar de ello, y ese es Sergio Carbó. Lo conozco desde hace muchos años, pero no recordaba que fue inspector durante 16 años para la desaparecida guía de gastronomía GOURMETTOUR.
Sergio acaba de presentar su libro de poemas, se llama VULNUS. El tema central de su obra es, como indica el título en latín, la herida (Vulnus) del amor (vulnus amoris). Sergio describe sus poemas como un «diálogo de las ausencias» y habla de una historia que se desarrolla a través de “versos” y “rimas”. Los temas de la pérdida, la ausencia, los fantasmas y el silencio dominan la poesía de su libro.
Hemos conseguido que nos lea él mismo algunos de sus poemas. Y eso es un verdadero gozo.
Obviamente, el tema que nos hemos propuesto para este podcast es complejo. Así que, prepárate una botella de buen vino para un largo pero nada aburrido podcast sobre el amor y la gastronomía.
¡A disfrutar! ¡Bienvenid@s a la séptima temporada de El PutoCrack Club!
Desde Restaurante RiFF con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.
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Shownotes: Sergio Carbó Sanfeliu “Notas de lectura y otras costumbres malsanas”
Grabado lunes el 1 de septiembre 2025
Publicado el 28 de septiembre 2025 , como siempre el último domingo del mes
https://www.levante-emv.com/cultura/2023/10/16/dialogo-amor-ausencias-93315456.html
Libro de regalo: “TODO SOBRE EL AMOR” Nuevas perspectivas, de Bell Hooks
(Ediciones Paidós)
Hablamos de:
Relámpago sobre el agua (Wim Wenders)
Las Benévolas de Jonathan Littell
La película de Bailar en la oscuridad – Lars von Trier
el sitio de Sushi de 3 estrellas Michelin en Tokio que se llama “Kagurazaka Ishikawa”
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José Banaclocha, nos regala este libro y este vino, muchísimas gracias por el detalle y por escucharnos.
Este comic es el regalo de Julio Tello, muchísimas gracias también por el detalle y por estar ahí.
Aquí Bernd con Hideki Ishikawa de Kagurazaka Ishikawa. Creo que hace unos años…
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