#LaMúsicaDeSuVida con Fran Espí

Escrito por el 2 de diciembre de 2022

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Fran Espí, nace en La Pobla Llarga en 1998, sí, es muy joven, pero es el actual Jefe de Cocina de La Sucursal, su Casa. Todo empezó a los 14 años cuando comienza a elaborar platos de dieta por su estrecha relación con el deporte y es él mismo quien poco a poco aprende a cocinar y a saber elegir los productos para aportar a la alimentación un equilibrio necesario. Decide estudiar electromecánica de vehículos pero muy pronto se da cuenta que lo suyo es la cocina y a partir de ahí comienza a estudiar y practicar a tope.

Su paso por la escuela de hostelería del grupo La Sucursal de Javier de Andrés y sus prácticas con Jorge de Andrés en Vertical hace que se reafirme en él la pasión por la cocina, aquello era algo más. A partir de ahí y encadenando practicas tras prácticas pasa por Bilbao en el Nerua * allí comienza todo con 17 años, vuelve a Valencia y sigue formándose en el centro de Hostelería del Mediterráneo, con sus prácticas en El Poblet y compaginando cursos en Valencia Club Cocina. Consigue una Beca Erasmus en la Escuela de Javier de Andrés para salir al extranjero y decide irse a Portugal, allí recae en Lisboa en el Bistro4, una vez terminadas esas prácticas regresa y sale de nuevo hacia Mallorca para formar parte de la familia del Argos * con Álvaro Salazar. Desde allí le sale la oportunidad de viajar a Alemania y trabajar en el Zweierlei en Düsseldor, allí volvió a hacer familia, pero regresa a Madrid Fusión con Argos y desde allí ya sale recomendado para trabajar con Paco Morales en Noor **. Terminadas las prácticas, de ahí sigue con sus estudios en el Basque Culinay Center y recomendado por Paco Morales se va a Barcelona con Oriol Castro a Disfrutar **, regresa a Noor y allí vive en persona la segunda estrella Michelin y su experiencia en Tokio con Noor, volvió a hacer familia con el equipo. Llega el Covid y ante la incertidumbre de la restauración decide hacer el Master del Basque Culinary Center, 6 meses de formación con la idea de volver a Valencia y de volver a “Casa” que sería volver al Veles e Vents. Javier de Andrés le propone que lidere la reapertura de La Sucursal. Tras la pérdida de Loles Salvador, hacen piña como mejor homenaje y siguen defendiendo los valores de la familia Andrés Salvador.

Una gran lección de tesón, ganas y querer aprender, de hacer familia donde ha estado, que sirve de ejemplo para muchos jóvenes como él que quieren labrase un futuro y que hace posible ese lema de “Si se quiere, se puede”

Aquí conocemos un poco más de cerca a Fran Espí a través de #LaMúsicaDeSuVida con Bodega Chozas Carrascal y sus 5 canciones, llenas de vida y juventud. Desde La Marina de Valencia, a los pies del Veles e Vents, subidos en la #Radioneta de La Fábrica de Audio con Paco Cremades. #RadioOnTheRoad #PodcastOnTheRoad #LaSucursal #Cocinero #VelesEVents #FranEspí

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Foto #LaMúsicaDeSuVida con Fran Espí Bodega Chozas Carrascal y Paco Cremades

Loles Salvador con Fran Espí

Loles Salvador y Fran Espí, al fondo se ve a Jorge de Andrés

#LaMúsicaDeSuVida en Veles e Vents Fran espí Bodega Chozas Carrascal y Paco Cremades


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