El PutoCrack Club #36 Especial Confitando Territorio desde La Torre del Visco
Escrito por La Fábrica de Audio el 24 de abril de 2022
El PutoCrack Club #36 On Tour Especial Confitando Territorio desde La Torre del Visco
Este podcast trata de un congreso muy diferente y singular organizado por nuestros amigos del extraordinario Hotel LA TORRE DEL VISCO.
“CONFITANDO TERRITORIO, relatos de la gastronomía circular” es el lema de estos 3 días celebrados a principio de abril.
Nos hubiera gustado entrevistar a todas y todos de los muy interesantes invitados, no pudo ser, pero nuestra lista de futuros “PutosCracks” crecía notablemente en estos días.
Hablo (yo, Bernd, porque Paco estaba justo estos días de baja) con Carmen Ferrer, viticultora al frente de la Bodega familiar Bárbara Forés D.O. Terra Alta, sobre los últimos cambios hechos en su proyecto, también con Fernando Robles de la ganadería ecológica vacuna sobre la transhumancia que hace cada año, de la calidad de su carne y sobre la relación humana con las vacas.
Hay una pequeña charla con Pepe Raventós i Blanc sobre sus razones de salir de la D.O. Cava y el híper consumo y un nuevo renacimiento por falta de felicidad, demasiado estrés, ansiedad…, otra con las periodistas Alexandra Sumasi y Raquel Castillo ya por la noche, después de cenar, donde también escuchamos al gran Miguel Barrera que nos cuenta el menú del día siguiente, y al final con Jemma Markham, el “alma mater” de todo este congreso, y de todo este sitio milagroso, que es La Torre del Visco.
Shownotes Confitando Territorio
Participantes del Congreso:
Carmen Ferrer. Viticultora al frente de la Bodega familiar Bárbara Forés DO Terra Alta
Raquel Castillo Charfolet. Periodista gastronómica. Bon Viveur, ABC, Cinco Días, El Mundo
Ricard Camarena (Restaurante Ricard Camarena)
Raúl Igual. Sumiller, Restaurante Yain (Teruel). Mejor Sumiller de España 2020 en losIWC Merchant Awards. Profesor de la Escuela de Hostelería de Teruel.
Rosalía Molina. Enóloga de Bodega Alto Landon Landete (Cuenca)
Pionera en la introducción de variedades aclimatadas: Malbec y Cabernet Franc.
Patricia Sola. Bromatóloga y divulgadora gastronómica. Colaboradora de GastroAragón y
distintos programas de radio.
Amador Sánchez. Experto en quesos. Colaborador habitual de La Rinconada de Quesos, Zaragoza.
Bernd H. Knöller (Restaurante RiFF)
Marta Fernández – OBELLAS Artesana de la lana de oveja. Imparte talleres para aprovechar creativamente este recurso natural.
Jorge Guitián. Periodista gastronómico. Colaborador en La Vanguardia, TVE, Bonviveur.
Tomás Rodríguez . Director de la Organización Interprofesional del ovino y caprino (INTEROVIC).
Alfredo Maluenda. Periodista gastronómico. Responsable de la sección gastronómica de
Heraldo de Aragón.
Miguel Barrera. Restaurante Cal Paradís en La Vall d´Alba (Castellón).
Víctor Enrique Vidal. Agricultor ecológico del Matarranya, promotor de la recuperación de
semillas autóctonas de la Red de Semillas de Aragón
José Barea. Fotógrafo del proyecto Bestiarium, razas animales españolas. Una parte de la exposición sobre razas de ovejas, podrá visitarse en La Torre del Visco durante el encuentro.
Sara Pérez. Enóloga y viticultora del Priorat en las bodegas Mas Martinet y Venus La Universal (Montsant)
Eduard Susanna . Elaborador de AOVE Mas de Flandi en el Matarraña.
Cristina Mallor. Responsable del Banco de Semillas del CITA (Consejo Aragón).
Eva Defior. Directora del Grupo Comunicación La Comarca.
Paco Cremades @lafabricadeaudio @LaFabricaDAudio
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Bernd H. Knöller:
@restaurante_riff
@bernd_h.knoeller
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