Especial Navidad 2025

El PutoCrack Club #81 Especial Navidad 2025

Tres Reinas, mucho champán y la cruda realidad de la gastronomía

Hay grabaciones en las que se sabe cuándo empiezan, pero no cuándo terminan. Este día, el RiFF se transformó en un club: en El PutoCrack Club.
Nos acompañaron tres invitadas que son pura esencia, talento y verdad: Begoña Rodrigo (La Salita), Vicky Sevilla (Arrels) y Laura Jurado (Forastera).
Lo que empezó como un brindis navideño junto a Paco Cremades, luchando como loco con el sonido perfecto, se convirtió en una maratón de casi 4 horas de charla sin filtros. Y lo más increíble no fue la duración, sino que el público se quedó pegado a cada palabra, disfrutando tanto como nosotros de los platos que preparamos, los grandes vinos y, por supuesto, ese champán de Aurore Casanova (una de las pocas mujeres que elabora champagne biodinámico y pone su nombre en la etiqueta), que ayudó a que las verdades fluyeran mejor que nunca.

Hablamos de la pérdida de talento (¿a dónde se está yendo la gente?) y del reto de formar y mantener equipos en un sector exhausto. Tratamos la gestión de las críticas y cómo convivir con el juicio público (y el de las redes) sin perder la salud mental. Analizamos el estrés, la presión por estar siempre en la cima y cómo gestionar el agotamiento físico y emocional.
Pero también hubo espacio para el adiós y los planes de Laura. Fue un momento emocionante; nos abrió el corazón y nos contó el futuro que tiene proyectado junto a Txisku —quien se encontraba entre el público — ahora que dejan Valencia. Una nueva etapa que nos dejó a todos con la boca abierta y muchas ganas de seguirles la pista. De hecho, tras el podcast, organizamos directamente una comida de despedida en Forastera.

Nos hemos reído a carcajadas, hemos reflexionado sobre lo que de verdad importa en este oficio y, sobre todo, hemos celebrado la gastronomía desde el disfrute absoluto.
Dale al play y prepárate: ponte cómodo, sírvete una copa (a ser posible de burbujas) y disfruta de este episodio de «El PutoCrack Club«, posiblemente el más humano y vibrante que hemos grabado nunca.

¡Feliz Navidad y buen provecho!

https://www.lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-81-especial-navidad-2025/

Desde Restaurante RiFF con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.

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Shownotes: Especial Navidad 2025

Grabado el lunes 15 de diciembre de 2025 por la tarde
Publicado el 25 de diciembre de 2025, día de Navidad

Con Begoña Rodrigo (La Salita),
Vicky Sevilla (Arrels) y
Laura Jurado (Forastera).

Pincha en este enlace de Kahoot.it para que participes y juegues al Kahoot de El PutoCrack Club, es muy fácil, entras y participas, date prisa sólo te quedan 20 días para participar. En el próximo podcast daremos los resultados y veremos quien ha sido el ganador entre la audiencia. Tendrá premio!! Gracias a Jose Luis Vanaclocha por crear este juego!

Los vinos que hemos bebido:

Champagne Aure de Aurore Casanova, una de las pocas mujeres que hace champagne biodinámico.

Chardonnay R 2021 Seckinger, Palatinado (Pfalz)

Hel’o Rose, Pinot Noir, Domaine Lienhardt, Bourgogne

Grand Crew, Domaine Lienhardt, Bourgogne

Laura habla del Chef Iñaki Azpitarte y de un Restaurante por la costa vasca en San Juan de Luz y se llama Petit Grill Basque – Chez Maya, también habla del Restaurante 228 Litres en Paris.

Vicky habla del Restaurante Le Canard Sauvage también en Paris

Libros del 2025 para ellas

Vicky: «Bagá: El equilibrio del sabor” de Pedro Sánchez y “Momofuku” de David Chang y Peter Meehan

Laura: “Dios nos perdonará” de Iván López Pardo y “Vinos Gentrificados” de Santiago Rivas

Bego: “Dieciséis Notas, La pasión oculta de Johann Sebastian Bach” de Risto Mejide

Andrés nos recomienda la serie “Cocina con química”

Y la nueva ubicación de Forastera será, a partir de abril, en la Calle General Eguía, 37 de Bilbao.

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